Dukant Diet 食譜: Smoked Chicken leg 煙燻大雞腿

Dukan Diet: PP, PV

怎麼在家自己做煙燻雞腿，不需要有大庭院　不用特別買Barbe Q架，也不用把家裡搞的一堆煙讓鄰居以為你家失火？

只要用家裡本來就有的廚具　一樣可以燻出漂亮的雞腿！




家裡大部份都有的基本配備

a 一個一般的大鍋　b 一般的蒸架 (我用的是大同電鍋裡附的)　c 一般的鍚薄紙　d 瓦斯爐

和下面的秘密武器！

Smoking Chips or Wood Chips
Cherry Wood, 很適合來燻雞肉、豬肉、魚、蔬菜。Oaks Chips 適合大部份的食物
我能買到的 Wood chips 其實比較像是 Wood Chunk. 因為我附近的超市都只有賣大塊的
但如果你能找到像木屑一樣的 類如　Cameron-smoker cooker　最好　我猜City Super 應該會有

Chunk 和 Chips 的差別其實也只有看你要燻東西大小和時間上的差別　如果只是小雞腿和魚片用Chips比較合適，如果是像我燻的大雞腿要超過３０分鐘的話那買Chunk會比較合適　

整個過程真的很簡單！

但在這裡前你要先看你買的Chips外包裝的用法指示

１　兩杯Wood Chips　泡在水裡大約１５－２０分鐘　這樣木頭才不會太快燃燼

２　先將鍋子底部鋪一層鍚薄紙　再把泡水後的Chips 集中放在上面

３　再拿另一譬鍚薄紙　戳幾個洞　再鋪在Chips的上面

４　再把蒸架放在上面

５　直接把雞腿放在蒸架上後　蓋上鍋蓋

６　在鍋蓋周圍包上鍚薄紙　盡量能讓煙不要跑出來

７　先大火１５分鐘　大約看到有少許煙從鍋中跑出來

８　就可以轉中火燻大約45 分鐘　

９　你可以看是否有熟　如果不熟的話　可以再將已經煙燻的雞腿放進烤箱再烤一下就好

＃　因為我的廚房是和睡間的房間是沒有隔開的　所以最好在開蓋前可以去陽台打開讓煙散一點

＃　如果你是小雞腿、魚片　大約１５分鐘就好了　用木屑的話不用泡水哦

＃　我家用的是Electric Stovetop 也是可以成功的哦

下圖是煙燻過後的木碳！看來要泡熱水好好洗一下鍋子了